Depuis le 8 décembre 2023, une nouvelle réglementation européenne sur l’étiquetage des bouteilles de vin est en vigueur. Cette évolution vise à apporter plus de transparence en détaillant tous les ingrédients présents dans une bouteille de vin ainsi que leurs valeurs nutritionnelles. Jusqu’à présent, le vin était une exception au sujet de la législation, absence de toute information jusqu’à en omettre l’origine de production et le cépage, chasse gardée des dénominations d’origine.
Désormais, chaque étiquette de vin doit mentionner deux éléments essentiels :
- La liste des ingrédients : cela inclut non seulement le raisin, mais aussi tous les additifs et auxiliaires technologiques utilisés lors de la vinification.
- La déclaration nutritionnelle : elle comprend la valeur énergétique du vin sous forme de tableau, exprimée en kilojoules et kilocalories pour 100 ml.
Sans entrer dans la polémique, il est important de savoir que la majorité des vins industriels contiennent des additifs :
- Agents de clarification : peuvent être d’origine animale, comme l’albumine d’œuf, la caséine ou la gélatine. Des alternatives minérales comme la bentonite (une argile) sont également utilisées.
- Acidifiants : pour ajuster l’acidité du vin, des acides comme le tartrique, malique ou lactique peuvent être ajoutés.
- Tanins ajoutés : pour renforcer la structure du vin.
- Copeaux de bois : pour imiter le vieillissement en fût de chêne.
- Levures sélectionnées : pour améliorer la fermentation ou orienter les arômes.
- Conservateurs : le dioxyde de soufre (SO₂), mais aussi sorbate de potassium, bisulfite et métabisulfite.
- Gaz : argon, azote, dioxyde de carbone pour la mise en bouteille.
Certains composants ne sont pas considérés comme des additifs et n’ont pas à être indiqués sur la liste des ingrédients, notamment les auxiliaires technologiques éliminés lors de la vinification.
Avec cette nouvelle réglementation, le consommateur a enfin accès à des informations minimes sur ce qui se trouve, ou non, dans sa bouteille. Pour les producteurs de vins naturels, c’est une bénédiction : leurs vins sans intrants n’ont rien à cacher.