Les vins rouges naturels sélectionnés ont toutes les qualités pour être gardés de nombreuses années si vous disposez d'une cave souterraine, ou d'une armoire isolée dans un débarras ou un garage. Le vin n'aime pas les variations importantes de température. Si vous vivez en appartement, choisissez l'endroit le plus frais du logement, une armoire dans une chambre ou la buanderie, gardez-le dans sa caisse de polystyrène ; c'est une protection supplémentaire, même si ce n'est pas l'idéal.
Nos vins, blancs comme rouges, s'apprécient aussi avec quelque chose à manger : charcuterie ou fromages, houmous ou tapenade pour ceux qui ne mangent ni viande ni poisson. On ouvre la bouteille un moment avant de déguster, on carafe et on sert dans de grandes coupes amples, en silence, quasi révérencieux, en écoutant les insectes remuer l'air au-dessus des ceps.
Comme tout produit récréatif, ils sont destinés à des moments de partage, avec un·e partenaire, les amis ou la famille. Tout importe : le lieu, le temps qu'il fait, la lumière et la musique — mais il n'est pas question de luxe ni de prestige, c'est avant tout une affaire de sincérité. Quand il fait gris et humide, que la voiture est en panne et que le bar où l'on s'est réfugié sent l'animal mouillé, si le vin est bon, le moment se savoure quand même. Le pire ne déçoit jamais.
En tant qu'ambassadeur qui a préparé la carte de Vi Natural durant des mois, je vous souhaite des moments agréables et inoubliables. De l'excès, oui — mais avec modération.
