Juan et Susana

Campo Arcís : un hameau de 400 âmes niché au cœur des vignes de Requena. C’est ici que l’on trouve la famille Pigar. Le projet est né en 2014, mais c’est en 2016 que Juan et Susana ont franchi le pas : quitter leurs emplois en ville pour s’installer à plein temps au village. Leur mission ? Élaborer des vins naturels de manière artisanale, en s’appuyant sur le savoir ancestral, l’équilibre et la durabilité.

Le couple cultive ses 17 hectares de vigne à 585 mètres d’altitude – dont 9 dédiés aux vins Pigar – en suivant des pratiques agroécologiques et en respectant chaque étape du processus. Ils préservent les cépages autochtones et enrichissent les sols en semant des légumineuses pour une couverture végétale naturelle, permettant ainsi aux vignes de mieux s’adapter aux caprices du climat. Chaque vin fermente avec les levures indigènes du raisin, sans filtration ni clarification, afin d’en conserver le caractère vivant et authentique.

Leur éventail de cépages est large : Bobal et Royal pour les rouges ; Macabeu, Chardonnay, Muscat, Valenci blanc, Airen, Tardana et Tortosí pour les blancs. Il faut dire que le Pays Valencien compte bien plus de cépages blancs que rouges. De là naît une dizaine de cuvées chaque vendange : blancs, oranges, rouges, tranquilles ou pétillants. Des vins ancestraux ou Pet' Nat, comme on les appelle dans les salons parisiens, vinifiés en cuves inox, en barriques ou en amphores. Certains sont produits sous l’appellation Utiel-Requena.