Per entendre aquesta història, primer cal conèixer el mètode ancestral dels vins escumosos. Un poc d'història: els monjos benedictins de l'abadia de Sant Hilari van constatar l'any 1531 que alguns vins es tornaven espontàniament efervescents. Eixe fenomen va donar lloc a la Blanqueta de Limós, el vi escumós més antic del món.
Ancestral, o Pet Nat (de Pétillant Naturel en francès), consisteix simplement a embotellar abans que s'acabe la fermentació alcohòlica. La veritat és que el vinyater té poc control sobre els sucres residuals o la quantitat de CO2: el vi és més o menys dolç i escumós. Molt diferent del mètode champenoise, on s'afegeix sucre per a una segona fermentació, les ampolles es guarden cap per avall perquè s'acumulen les lies sota la càpsula, i ve aleshores el degollament.
Ací entra la idea fantàstica de Roger: durant el degollament, en lloc de compensar el vi perdut amb el seu propi vi, el compensa amb l'ancestral criat pel seu col·lega vinyater. El resultat és un vi únic, perquè la quantitat de vi perdut mai és la mateixa d'una ampolla a una altra. Ja s'han produït dos Bubble Dragons: una primera anyada amb Finca Parera, prop de Barcelona, i desprès amb Juan i Susana del celler Pigar de Campo Arcis.
Roger té més d'un talent a la seua butxaca: és també l'autor de les etiquetes, que recorden el videojoc dels 80 Double Dragon. Parlem de vins escumosos naturals, sense filtrar ni clarificar, sense cap tipus d'additiu: raïm i au! La idea de Roger ja s'està obrint camins i estan sorgint noves col·laboracions entre altres vinyaters, que és també la filosofia del vi natural.