Un sòl viu és un ecosistema ric en microorganismes, fongs, cucs de terra i matèria orgànica. Aquest equilibri natural fa que el sòl siga més fèrtil i capaç de nodrir la vinya. En canvi, els sòls morts, tractats amb químics i intensament llaurats, perden la seua estructura i biodiversitat, fent que la vinya depenga de fertilitzants i tractaments artificials.
En canvi, els sòls morts, tractats amb químics i intensament llaurats, perden la seua estructura i biodiversitat, fent que la vinya depenga de fertilitzants i tractaments artificials. Els viticultors compromesos amb l’agroecologia eliminen els herbicides i pesticides, afavoreixen la coberta vegetal per protegir el sòl i utilitzen compostos naturals per a enriquir la terra. Aquesta filosofia obliga la vinya a aprofundir les seues arrels a la recerca de nutrients i minerals, fet que millora la seua resistència a les sequeres i aporta més complexitat aromàtica als vins.
Biodinàmica i simbiosi amb la natura
Molts viticultors adopten principis biodinàmics, utilitzant preparats especials com el fem de banya (preparat 500) i tenint en compte els cicles lunars i còsmics per a les tasques de la vinya i del celler. A més, tècniques com el pas de ramats d’ovelles a l’hivern per a desherbar de manera natural o l’encoixinat (pallatge) amb materials orgànics ajuden a conservar la humitat i nodrir el sòl.
Vinyes sense químics, vins més purs
Els viticultors que respecten els sòls vius aposten per la verema manual, evitant així el pas de tractors pesants que compactarien la terra. La presència de micorizes i insectes beneficiosos protegeix la vinya de manera natural i millora l'expressió del terrer en els vins. Quan un vi s’elabora sense químics ni intervencions en el celler, es diu "doble zero": res a la vinya, res al celler.