Ignacio i Mar
Mar i Ignacio, una parella que produeix vins naturals d'excepció. En aquest lloc on la terra i el saber fer es transmeten des de cinc generacions, l'esperit del vi es viu d'una altra manera, amb passió i respecte per la naturalesa. La Zafra és, abans que res, una història de família, una aventura arrelada al Vinalopó Mitjà, sota la mirada atenta de la muntanya «La Penya de La Zafra».
El domini va començar amb un sol hectàrea de Monestrell, autòctona de la regió, conreada en secà i podada en got. Avui, gràcies a esforços de restauració, la parella gestiona set hectàrees, recuperant terres que estaven a punt de desaparéixer, amb varietats com el Monestrell, la Messeguera, el Valencí i la Tintorera. En la seua microbodega, cada etapa de la producció es fa amb una intervenció mínima: sense productes químics, sense llevats comercials, sense sulfits afegits. És la puresa del raïm la que prima.
El que és particularment admirable en Ignacio i Mar és la seua voluntat de comprometre's no sols en un enfocament ecològic, sinó també en un esperit de compartició. Els agrada envoltar-se d'associacions, moviments i projectes que promouen una relació més social, sostenible i responsable. Un projecte que va molt més enllà de la producció de vi.
