Pepe, Hilarión, Álvaro i Alberto
El Parc Natural de la Mata, situat a l'extrem sud de la província d'Alacant, forma amb les salines del Fondo i Santa Pola una zona humida única pel que fa a biodiversitat, a més de ser el principal lloc de producció de sal del Mediterrani. En aquest sòl sorrenc va nàixer el projecte Sopla Levante, obra de quatre amics: Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz i Alberto Soriano.
Quatre pares que comparteixen una mateixa idea de la viticultura: preservació de varietats en perill d'extinció, gestió conscient de les vinyes i una proposta de vins singulars. En total, quinze hectàrees de vinyes repartides entre Alacant i València amb varietats de raïm blanc i tinta endèmiques d'aquesta part de la Península Ibèrica: Messeguera, Moscatell d'Alexandria, Valencí negre, Monestrell, Bobal, Parrell, Forcallat, Esclafager i més rares encara. Sis expressions en blanc, taronja, rosat i negre, per a un total de 15.000 ampolles, la forma de les quals recorda el Fondillón alacantí.
