Puimisson - Hérault (França)
Les regles estan fetes per trencar-se, així que fem-ho. Si el projecte Vi Natural pretén promocionar els vins del pais valencià, hi ha afinitats que ens sobrepassen i que ens conviden a reconsiderar-ne els fonaments. Gràcies a Cris Vanyó per presentar-nos Jeff Coutelou, d'una família de viticultors que viu des de fa generacions a Puimisson, a la regió de l'Hérault, entre Béziers i Montpeller. Una trobada rica en emocions i coneixements sobre els vins naturals. Des de dalt dels seus dos metres, Jeff irradia benvolença i humilitat, qualitats força rares a la regió. El Mas Coutelou existeix des de fa 300 anys, el celler està situat al centre del poble i les 14 hectàrees de vinyes són al voltant. No només elaboren vi, sinó que també destil·len licors a la més pura tradició camperola. La finca està certificada com a ecològica des del 1987, però la gestió de la vinya va molt més enllà de les obligacions de la certificació ecològica.
Els vins de Jeff Coutelou no estan tan allunyats del que es produeix al país valencià: proximitat i influència del Mediterrani, definició dels sòls (principalment argilosos-calcaris) i selecció de les varietats de raïm: Syrah, Garnatxa negra, blanca i gris, Carignan negra i blanca, Cinsault, Mourvèdre, Sauvignon blanc, Macabeu, Muscat petits grains i Alexandrie, però també varietats més rares com Terret negra i blanca, Ribeyrenc negra i gris, Piquepoul gris i Morastel. Al celler hi ha una gran varietat d'equips, des del tipus de bótes, de roure, acer inoxidable, àmfores i ciment, fins al procés de vinificació, que es decideix en funció de la varietat de raïm i l'anyada. Els vins rancis són potser dels millors del món, ampolles rares que es degusten entre aficionats.
El que també apreciem de Jeff és el seu sentit de l'humor, ja sigui a través de les etiquetes dels seus vins o de la seva carta anual, si les coses es fan de debò és sempre en un bon ambient.
L'Oublié
Vi negre Carinyena
Cinsault
Syrah
Degré d'alcool : 14,90% Vol.
"Vi oblidat en 1/2 muids durant molts anys"
Segons la regió i la seva capacitat (nou tamanys estàndard), les bótes tenen noms específics, sent la bóta bordelesa de 225 litres la més popular del món. L'Oublié és una solera madurada en demis muids de 700 litres, una bóta gran i gruixuda afavorida pel transport i adaptada a l'envelliment de les varietats de raïm mediterrani. És un vi tan singular que caldria un llibre sencer per descriure'l. És una autèntica màquina del temps, és com si et projectessis al passat i degustessis un vi jove. Pertorbador. Emocional. Únic.
Les vinyes: són 14 hectàrees de vinyes amb certificació ecològica des de 1987, sense adobs químics ni productes sistèmics de síntesi, tractaments a base de purina vegetal i productes naturals. Des de la reconversió ecològica, s'han plantat arbres i arbustos (parets vegetals) per fomentar la biodiversitat i evitar l'erosió del sòl.
La verema: Verema: les parcel·les es van collir a mà entre 2001 i 2015 amb transport al celler proper.
La vinificació: la solera és un mètode d'envelliment i de barreja originari d'Andalusia que consisteix a compensar el vi tret d'una bóta amb vi jove. L'Oublié és una barreja realitzada el 2021 de Carinyan, Cinsault i Syrah a les anyades 2001, 2007, 2009, 2010, 2012, 2013, 2014 i 2015.
Les paraules del vinyater:
Temperatura de consum recomanada: 16-18°C
Consumir a partir d'ara.
Certificatió ecològic FR-BIO-01