Mas Coutelou

Jeff Coutelou

Puimisson — Hérault (França)

Les regles estan fetes per trencar-les, així que fem-ho. Si el projecte Vi Natural pretén promocionar els vins del País Valencià, hi ha afinitats que ens sobrepassen i que ens conviden a reconsiderar-ne els fonaments. Gràcies a Cris Vanyó per presentar-nos Jeff Coutelou, d'una família de viticultors que viu des de fa generacions a Puimisson, a la regió de l'Hérault, entre Béziers i Montpeller.

Des de dalt dels seus dos metres, Jeff irradia benvolença i humilitat, qualitats força rares al sector. El Mas Coutelou existeix des de fa 300 anys, el celler és al centre del poble i les 14 hectàrees de vinyes al voltant. La finca és certificada com a ecològica des de 1987, però la gestió de la vinya va molt més lluny de les obligacions de la certificació. Les varietats són mediterrànies i ben properes a les del País Valencià: Syrah, Garnatxa negra, blanca i gris, Carinyena, Cinsault, Mourvèdre, Macabeu, Muscat, però també rareses com Terret, Ribeyrenc, Piquepoul i Morastel.

Al celler hi ha una gran varietat d'equips: bótes de roure, acer inoxidable, àmfores i ciment, i el procés de vinificació es decideix en funció de la varietat i l'anyada. Els vins rancis són potser dels millors del món, ampolles rares que es degusten entre aficionats. El sentit de l'humor de Jeff, tant a les etiquetes com a la seua carta anual, fa que les coses serioses es facin sempre amb bon ambient.

L'Oublié

Vi negre · Carinyena, Cinsault i Syrah · 14,90% Vol.

«Vi oblidat en demi-muids durant molts anys». Segons la regió i la capacitat, les bótes reben noms específics: la bordelesa de 225 litres és la més popular al món. L'Oublié envelleix en demi-muids de 700 litres, bótes grosses i de fusta espessa, afavorides pel transport i adaptades a l'envelliment de les varietats mediterrànies.

Les 14 hectàrees de vinyes, certificades ecològiques des de 1987, no reben adobs químics ni productes sistèmics de síntesi. Des de la reconversió ecològica, s'han plantat arbres i arbustos per a fomentar la biodiversitat i evitar l'erosió del sòl. Les parcel·les es colliran a mà amb transport al celler proper. La solera és un mètode d'envelliment originari d'Andalusia que consisteix a compensar el vi tret d'una bóta amb vi jove. L'Oublié és una barreja de Carinyena, Cinsault i Syrah de diverses anyades, elaborada en la tradició d'aquest mètode.

Un vi tan singular que caldria un llibre sencer per a descriure'l. Una autèntica màquina del temps: és com si us projectàsseu al passat i degustàsseu un vi jove. Pertorbador. Emocional. Únic. Temperatura de consum recomanada: 16-18°C. Certificació ecològica FR-BIO-01.