Devotio

Efe i Yoli

Benagéber — Alt Túria

Vi Natural té com a objectiu promoure tot productor de vi del País Valencià que complisca els criteris d'un vi natural. No importa la quantitat d'ampolles produïdes, la reputació o la trajectòria del viticultor: tot el que es desitja és sinceritat i honestedat.

A les altures de l'Alt Túria (720 m), a l'oest de València, una família ha decidit establir-se al xicotet poble de Benagéber per a reprendre una vida de pagesos tal com es desenvolupava ací fa seixanta anys. Efe i Yoli, acompanyats de la seua filla Érica, treballen les seues terres: vinya, cultiu hortícola, producció d'ametles i olives en agroecologia. Les vinyes, amb ceps d'uns trenta i de setanta o vuitanta anys, acullen les varietats Bobal i Cencibel, típiques de la regió d'Utiel i Requena, i Messeguera, una varietat blanca de l'Alt Túria.

Si l'origen de la paraula Devotio és religiós, s'utilitza ací per a evocar la implicació rigorosa en la feina de la vinya i la criança de vins. Un projecte nascut de la convicció que és possible viure d'una altra manera, amb respecte per la terra i les persones.

Salvaxe

Vi negre · Cencibel 100% · 12% Vol.

La parcel·la de Cencibel, així és com es coneix el Tempranillo a l'oest de València, es troba al municipi de Benagéber, a 700 metres d'altitud. Un lloc ideal per al cultiu de la vinya, amb un clima sec però amb influències marítimes i un fred hivernal que afavoreix la qualitat al celler. La verema és tradicional, a mà i en caixes, seleccionant únicament raïms sans i en el seu punt de maduració òptim.

El raïm fermenta amb les pells fins al final de la fermentació alcohòlica en dipòsit d'inoxidable. Premsat amb premsa manual fins a extraure la quantitat de tanins desitjada. Deu mesos de repòs de nou en inoxidable, on es realitza la fermentació malolàctica i diverses trascolades per a netejar el vi i retenir únicament les lies fines de qualitat. Un any de repòs en ampolla.

Vi negre lleuger amb molta presència. Complet i equilibrat en tots els aspectes. Una elaboració senzilla i sense fusta que deixa relluir el caràcter de la varietat. Temperatura de consum recomanada: entre 14 i 18°C.