Hilari Calabuig

Cup de la Muntanya és una vinya i celler de cinc hectàrees que produeix vins naturals al poble de Planes des del 2016. L'Alacant interior s'ha mantingut molt agrícola, i la terra familiar dels vins, Garnatxa, Cabernet i Viognier, es troba envoltada de fruiters i oliveres al voltant del poble. L'enòleg és francès i elabora vins blancs i negres tranquils amb la mínima intervenció possible.

El projecte Vi Natural treballa amb Hilari des dels seus inicis. La seua disponibilitat és exemplar i els seus preus més que raonables, fet que permet oferir l'Albakar com a vi de referència a la carta. L'única llicència que es permet és l'ús de bentonita, una argila natural que clarifica i estabilitza el vi blanc.